תוכן עניינים:
וִידֵאוֹ: מדוע אוכל מסוים טעים יותר קר?
2024 מְחַבֵּר: Oswald Mason | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 01:03
לטענת החוקרים, התגובה של TRPM5 אינה שלנו טַעַם ניצנים הוא הרבה יותר אינטנסיבי כאשר הטמפרטורה של מזון או נוזל מוגבר, שולח אות חשמלי חזק יותר למוח וכתוצאה מכך שיפור טַעַם.
בקשר לזה, איך הטעם של האוכל אם אנחנו מצוננים?
יש שמת לב לזה פעם מתי אתה יש צינון , מזון פשוט לא טַעַם ימין? אתה לא לבד. א קַר פוגע באופן זמני בחוש הריח שלך ובכך את יכולת התפיסה שלך טעם .רוב מה אנחנו טועמים הוא למעשה מורגש על ידי מערכת הריח שלנו, המשמשת לריח.
האם האוכל טעים יותר כשהוא חם או קר? טעם בשר חזיר מלוח יותר מתי קַר ועוד טעים מתי נעים . חלק מההשפעות הללו, כמו גלידה מומסת מתוקה מדי, מתרחשות בגלל ה טַעַם הקולטן TRPM5 (שקולט טעמים מתוקים, מרירים ואומאמי) שולח אות חשמלי חזק יותר למוח כאשר מזון חם יותר.
איזה מאכלים טעימים קר?
הנה 13 מהמועדפים של הצוות שלנו
- סטייק. "סטייק.
- עוף מטוגן. "עוף מטוגן, טמפרטורת החדר.
- FRITTATA. "כשאתה רעב, שום דבר אינו משביע כמו פריטטה שנשארה.
- מנטה דקות. "מנטות דקות.
- קציץ בשר.
- פסטה.
- עוף צלוי.
- MAPO TOFU.
מדוע חום גורם לטעם לאוכל טוב יותר?
סיבה נוספת לשינוי ב טַעַם האם זה חוֹם ובישול יכול מתישהו לפרק מולקולות ארוכות יותר למולקולות קצרות יותר, מכיוון שהאנרגיה עוברת לשבירת חלק מהקשרים המולקולריים. כהכללה *מאוד* רחבה, מולקולות קצרות יותר טעים יותר מאשר ארוכים.
מוּמלָץ:
מדוע תקיעה של מזלג מתכת לתוך תפוח אדמה כשהוא בתנור חם יגרום לו להתבשל מהר יותר ואחיד יותר?
ניתן לאפות תפוחי אדמה חלקית במשך כמה דקות במיקרוגל ולסיים בתנור. הדבקת שיפוד בשר אמט או מסמר דרך תפוח אדמה מקצרת את זמן הבישול מכיוון שהמתכת החמה מקרינה את החום למרכז הספוד
מדוע מלח גורם לטעם של אוכל טוב יותר?
מלח משפר את המתיקות וחוסם את המרירות. הסיבה לכך היא שיוני נתרן מתאפסים בתרכובות הטעם המר ומדכאים אותן, מה שגורם לטעמים המתוקים להיראות חזקים יותר. מאותה סיבה, מלח הופך מאכלים מרירים לטעימים יותר
מדוע נקודת הרתיחה של מים נמוכה יותר בגובה רב יותר?
בגבהים גבוהים יותר, לחץ האוויר נמוך יותר. כאשר הלחץ האטמוספרי נמוך יותר, כמו בגובה גבוה יותר, נדרשת פחות אנרגיה כדי להביא מים לנקודת הרתיחה. פחות אנרגיה פירושה פחות חום, מה שאומר שהמים ירתחו בטמפרטורה נמוכה יותר בגובה רב יותר
איך גורמים לקרום קרקר גרהם שנקנה בחנות טעים יותר?
פורסים בזהירות את אחת מקליפות הפאי על משטח העבודה ומפזרים עוד אבק עוגיות. השתמשו במערוך כדי לרדד את הקרום מעט דק יותר ולדחוף מעט מאבקת העוגיות לתוך הבצק. הכניסו את בצק הפאי לתבנית הרצויה. לקבלת קרום טעים מעט יותר, מברישים קלות בחמאה מומסת
מה אני יכול להוסיף לכרוב כבוש כדי שיהיה טעים יותר?
בפעם הבאה, נסה להוסיף חצי כפית של קימל (או יותר לפי הטעם) עבור כל קילו כרוב כבוש, בתוספת תפוח אחד, קלוף, מגורע וחתוך לקוביות או חתוך לקוביות. עוד תוספת נחמדה: קצת שומן כדי להרגיע את החמיצות