למה החמוצים הביתיים שלי כל כך מלוחים?
למה החמוצים הביתיים שלי כל כך מלוחים?

וִידֵאוֹ: למה החמוצים הביתיים שלי כל כך מלוחים?

וִידֵאוֹ: למה החמוצים הביתיים שלי כל כך מלוחים?
וִידֵאוֹ: הכנת מלפפונים חמוצים - מלפפונים כבושים, פרוביוטיקה טבעית. 2024, מרץ
Anonim

זה כל מה שיש לתקן חֲמוּצִים כלומר יותר מדי מלוח . אתה שם את חמוצים מלוחים לתוך מים לא מלוחים והמלח נשאב מהם. ככל שתעזוב את חֲמוּצִים במים רגילים, ככל שיוצא מהם יותר מלח. אם תחתוך את שלך חֲמוּצִים לרבעים או לפרוסות, המלח יתפזר מהר יותר.

חוץ מזה, מה אתה עושה אם החמוצים שלך מלוחים מדי?

מסננים חצי עד שלושה רבעים מהמלח (תלוי איך מָלוּחַ שֶׁלְךָ חֲמוּצִים הם) והחליפו אותו במים מתוקים. לפחות חלק מה מלח ש חֲמוּצִים נשאב מוקדם יותר רָצוֹן לזרום מיד בחזרה החוצה לאחר טבילה של כמה שעות.

באופן דומה, האם יש הרבה מלח בחמוצים? נתרן פנימה חֲמוּצִים שימור כל סוג של מזון דורש תוספת של מלח , ו מלח מהווה כ-5 אחוז מהרוב כְּבִישָׁה מתכונים. שתי חניתות קטנות מכילות כמעט 600 מ ג נתרן, יותר מרבע מהמגבלה היומית המומלצת.

לאחר מכן, השאלה היא מה הופך את החמוצים למלוחים?

כאשר אתה מלפפון חמוץ משהו (בדרך כלל א מלפפון , אבל טובים גם עגבניות, חצילים לתינוקות, פלפלים ועוד הרבה דברים אחרים) אתה שם משהו שיש לו אחוז מלח נמוך יחסית (הירק או הפרי או מה שלא יהיה) בתמיסה שיש בה אחוז מלח גבוה יחסית. לכן, הירק נהיה מלוח יותר.

צריך מלח כדי להחמיץ?

מלח אינו הכרחי לעיבוד בטוח של פירות וירקות משומרים או קפואים. זה הכרחי לשימור של רוב חֲמוּצִים ומזונות מרפאים או מעושנים.

מוּמלָץ: