האם עדיף להכין רוטב עם קמח או עמילן תירס?
האם עדיף להכין רוטב עם קמח או עמילן תירס?

וִידֵאוֹ: האם עדיף להכין רוטב עם קמח או עמילן תירס?

וִידֵאוֹ: האם עדיף להכין רוטב עם קמח או עמילן תירס?
וִידֵאוֹ: Just the Tip! How to THICKEN your Gravy - Cornstarch vs. Flour 2024, מרץ
Anonim

בדרך כלל, רוֹטֶב מעובה עם אחד מהם עמילן תירס אוֹ קמח . לשניהם יש את היתרונות והחסרונות שלהם. עמילן תירס קל מכיוון שהוא לא מתגבש כשהוא פוגע בנוזל חם. מצד שני, קמח עושה את זה עבה ואטום רוֹטֶב שאתה רגיל לראות, אבל הוא קפדני ומתגבש בקלות.

באופן דומה, אתם עשויים לשאול, האם אתם משתמשים בקמח או בעמילן תירס לרוטב?

עמילן תירס נגד קמח ל רוֹטֶב . אם זה קורה, אתה אצטרך להוסיף עוד עמילן תירס מורחים ומחממים את רוֹטֶב לעבות אותו שוב. אם אתה משתמש בקמח , אתה ארצה להשחים את קמח מעט בשומן לפני הוספת הנוזל. השחמה מוסיפה עוד טעם רוֹטֶב ונפטר מהגולמי קמח טַעַם.

חוץ מזה, איך אני יכול להסמיך רוטב בלי קמח או עמילן תירס? עמילן תירס או שורש חץ עמילן תירס ו arrowroot הם חלופות ללא גלוטן הִתְעַבּוּת עם קמח . הם גם ישמרו שלך רוטב ברור וללא ענן. תצטרך בערך 1 כף עבור כל כוס נוזל במתכון.

חוץ מזה, האם עדיף לעבות רוטב עם קמח או עמילן תירס?

לכל העמילנים יש תכונה זו, וזו הסיבה קמח משמש גם עבור הִתְעַבּוּת רטבים (בדרך כלל כחלק מ-roux). אבל בגלל שזה עמילן טהור, עמילן תירס יש פעמיים הִתְעַבּוּת כוח של קמח . אז תצטרך להשתמש פי שניים קמח להשיג את אותו הדבר הִתְעַבּוּת כפי ש עמילן תירס.

כמה עמילן תירס אני משתמש כדי להסמיך רוטב?

תצטרך בערך 1 כף של עמילן תירס לעיבוי בערך 1 1/2 עד 2 כוסות של רוֹטֶב . לא להוסיף אבקה עמילן תירס ישירות לנוזל חם; זה יתגבש. ה רוֹטֶב צריך גם להקציף בזריזות כדי להבטיח מרקם חלק, ויש לחמם מספיק זמן כדי לבשל את הטעם העמילני שלו.

מוּמלָץ: