תוכן עניינים:

האם אתה יכול לתקן שוקולד לבן תפוס?
האם אתה יכול לתקן שוקולד לבן תפוס?

וִידֵאוֹ: האם אתה יכול לתקן שוקולד לבן תפוס?

וִידֵאוֹ: האם אתה יכול לתקן שוקולד לבן תפוס?
וִידֵאוֹ: איך להכין שוקולד טבעי ובריא שלא יגרום לכם להשמין 2024, מרץ
Anonim

תיקון שוקולד תפוס

הוספת הכמות הנכונה של מים (או נוזל אחר) רָצוֹן ממיסים את הסוכר והקקאו בגושים והפכו אותו שוב לעקביות נוזלית. בעזרת כפית אחת של מים רותחים בכל פעם, מוסיפים לסיר תפוס שוקולד ומערבבים במרץ עד שהתערובת חלקה.

רק אז, למה השוקולד המומס שלי הפך ללבן?

ה לבן צֶבַע הוא כי חמאת הקקאו הוא היפרדות מסיבי הקקאו לאורך זמן וגורמת ל"פריחת שומן" אשר הוא מערבולת לבנבנה או אפורה בפנים שוקולד . פריחת שומן הוא התוצאה של לא לטהר את שלך שוקולד לאחר הַתָכָה ליישר מחדש את חמאת הקקאו עם סיבי הקקאו.

מלבד למעלה, האם אני יכול להוסיף צבע מאכל לשוקולד לבן מומס? מוֹסִיף על בסיס מים צבע מאכל לשלך שוקולד יהיה תשמיד את זה! כאשר אתה משתמש גִוּוּן oilto צבע שוקולד לבן , תחשוב עליהם כעל ערבוב צבעוני לצייר עם לבן צבע - אתה יוצר את העומק של צֶבַע /גוון שאתה רוצה לפי מוֹסִיף טיפות בכל פעם ל שוקולד לבן מומס.

יודע גם, מה זה אומר כששוקולד תופס?

תפיסה מתרחש כאשר מוסיפים לחות שוקולד . זה עושה שלך נמס חלק שוקולד להפוך לבלאגן דביק. שוקולד מורכב משומן וממרכיבים יבשים. זֶה אומר שאפילו מתי שוקולד במצב נוזלי, זה עדיין מוצר אדרי.

מה קורה אם השוקולד הופך ללבן?

זֶה לבן שינוי צבע שלפעמים נוצר ישן שוקולד מסתובב הבטן של שוקולד אוהבים בכל מקום. במשך שנים, חוקרים יודעים שהשינוי הבלתי מזיק, המכונה פריחת שומן, נגרם על ידי שומן נוזלי כגון חמאת קקאו הנודדת דרך שוקולד ומתגבש על פני הממתק.

מוּמלָץ: