תוכן עניינים:

איזה חלק בבשר עיזים רך?
איזה חלק בבשר עיזים רך?

וִידֵאוֹ: איזה חלק בבשר עיזים רך?

וִידֵאוֹ: איזה חלק בבשר עיזים רך?
וִידֵאוֹ: המדריך המלא לנתחי בשר הפרה 2024, מרץ
Anonim

צלעות חלציים, ה חֵלֶק של ה עֵז בין הצלעות התחתונות לנמוכות חֵלֶק של הגב, הם חלק מהרוב חלקי מכרז של ה עֵז . החתך הזה של בָּשָׂר מושלם לצלייה או להקפצה. ניתן להשרות אותו בקלות לצלייה, מה שיתרכך אותו עוד יותר, כמו גם להקפיץ אותו עם קצת חמאה או שמן בישול.

בהתחשב בכך, מהם הנתחים של בשר עיזים?

נתחי בשר עיזים מעובדים הוסבר

  • נתחים עיקריים: צלעות צוואר, שושנת צוואר, צלי פילה צוואר.
  • חיתוכים עיקריים: כתף עם עצמות, כתף קלה, מתלה קצה קדמי, קצוץ קצה קדמי.
  • חתכים עיקריים: מתלה, כתות.
  • נתחים עיקריים: צלעות חלציים, עין חלצי, טנדר.
  • נתחים עיקריים: רגל עצם, רגל קלה, רגל (עצמות), מיני צלי, סטייק רגל.

איזה חלק של בשר עיזים הוא הטוב ביותר עבור ביריאני? בשביל עוף ביריאני , אנו ממליצים על מקלות תופים או חתיכות ירכיים עם העצם עדיין בפנים. עבור בשר כבש ביריאני , היינו ממליצים בשר עז מהכתף מכיוון שהוא רך ועסיסי.

כתוצאה מכך, איזה חלק בבשר הכבש הוא הטוב ביותר?

איך לבחור את נתח הטלה הנכון

  • כָּתֵף. חלק זה של החיה עובד קשה, ולכן הבשר מכתף הטלה מלא בטעם.
  • CHOP/RACK. צלעות טלה או קציצות הן נתחי הטלה היקרים ביותר, אבל הם טעימים ונימוחים להפליא.
  • קצוץ חלצי. מדובר במיני סטייקים מדגם T-bone חתוכים ממותני הטלה.
  • עַכּוּז.
  • רגל.
  • שאנק.
  • צוואר.

איזה בשר עיזים הכי טוב?

10 גזעי עיזי הבשר הטובים ביותר

  1. עז בנגל שחורה. עז בנגל שחורה נחשבת לגזע העיזים הבשר הטוב ביותר מבחינת איכות וטעם הבשר (על פי סבא"א).
  2. עז בורים. עזים בורים הן חיות גדולות, עם זכר יכול להגיע עד 300 ק"ג.
  3. עז אדומה קלהארי.
  4. קיקו עז.
  5. עז מתעלפת.
  6. עז נובית.
  7. עז ריינגלנד.
  8. עז סירוהי.

מוּמלָץ: