איזו מפגע מזון פוטנציאלי צריך לשקול עובד המזון?
איזו מפגע מזון פוטנציאלי צריך לשקול עובד המזון?

וִידֵאוֹ: איזו מפגע מזון פוטנציאלי צריך לשקול עובד המזון?

וִידֵאוֹ: איזו מפגע מזון פוטנציאלי צריך לשקול עובד המזון?
וִידֵאוֹ: רפורמת סימון המזון של משרד הבריאות 2024, מרץ
Anonim

מזונות פוטנציאליים מסוכנים (PHFs) הם מזונות הדורשים בקרת זמן וטמפרטורה על מנת למנוע בַּקטֶרִיָה צְמִיחָה. הדברים הבאים נחשבים ל-PHFs: מוצרים מבושלים או גולמיים מהחי: בשר, דגים ועופות.

כתוצאה מכך, מה על עובד מזון לעשות כדי למנוע מפגע פיזי שהופך את המזון לא בטוח לאכילה?

לַעֲשׂוֹת לא לאחסן כימיקלים ליד מזון . בדוק באופן קבוע מזון טמפרטורות במקררים. לִשְׁמוֹר מזון , במיוחד בפוטנציה מזון מסוכן , במיכלים מכוסים או עטופים כראוי. זכור: גולמי אוכל צריך לאחסן מתחת מבושל או מוכן לאכול מזונות , ל לִמְנוֹעַ זיהום צולב.

כמו כן, האם לחם נחשב למזון שעלול להיות מסוכן? ה-pH או aw של לחם ועוגות בדרך כלל אינן נמוכות מספיק כדי לסווג את המוצרים כלא עלול להיות מסוכן . עם זאת, מאפיין אחר כגון קרום ההגנה היבש אומר כי רגיל לחם אינו דורש קירור עבור מזון סיבות בטיחותיות.

לאחר מכן, השאלה היא, איזה סוג של סכנה קשורה לרוב לטיפול במזון?

בִּיוֹלוֹגִי סכנות כוללים חיידקים מזיקים, וירוסים או טפילים (למשל, סלמונלה, הפטיטיס A וטריכינלה). כִּימִי סכנות כוללים תרכובות שעלולות לגרום למחלה או לפציעה עקב חשיפה מיידית או ארוכת טווח.

מה נדרשים עובדי המזון לעשות כדי לשמור על בטיחות המזון?

עזרה בהיגיינה אישית טובה לִשְׁמוֹר חיידקים מלהיכנס מזון . תָקִין עובד מזון היגיינה כוללת: · לא עובד עם מזון כשאתה חולה. שטיפת ידיים בצורה הנכונה ובזמן הנכון. שימוש בכפפות וכלים נקיים בעת הטיפול מזון.

מוּמלָץ: